Tussen de bedrijven door blijken de appels rijp te zijn. Ze vallen in grote getale op de grond en moeten worden verwerkt. Behalve appeltaarten, compote en confituren blijft er nog altijd de mogelijkheid van de Eau de Vie. Dus de tonneau wordt gevuld met “gestampte appels” en suiker. Na de winter brengen we de ton naar de destillateur die er heerlijke Eau de Vie van stookt. Een hoog alcoholpercentage maakt alleen nippen mogelijk, maar verwerking tot heerlijke likeuren kan natuurlijk ook.
